ปั้นครัวร้อยให้โตล้าน (Billionaire in a Kitchen) หนังสือหมวดธุรกิจที่ช่วยกาะตุกต่อมคิดให้เรามองการทำงานรอบคอบมากขึ้น โดยเฉพาะในฐานะผู้ประกอบการที่มักเจออุปสรรคหลากหลายรูปแบบในช่วงเริ่มก่อตั้ง ชณา วสุวัต เจ้าของแบรนด์ REO's Deli ที่เรามักเห็นผักโขมอบชีสขนาด 100 กรัมที่วางจำหน่ายใน 7-Eleven จะมาให้ความรู้เบื้องต้นของการทำธุรกิจให้อยู่รอดจาก SME รายย่อยสู่เหาฉลามที่กลายเป็นรายใหญ่ใหญ่ในปัจจุบัน ความรู้ความประทับใจในมุมมองของครีเอเตอร์ 1.ขายขาด ไม่ขายฝาก เพราะการขายฝาก เรายัง เป็นเจ้าของสินค้า ต้องจัดเรียงสินค้า เช็กสต๊อกหน้าร้านด้วยตัวเอง ซึ่งวุ่นวายมาก เพราะของหายบ้าง สต๊อกไม่ตรงกันบ้าง ถ้าจัดเรียง สินค้าไม่ดี ลูกค้าไม่เห็น ก็ขายไม่ได้ ของเสียของเน่า เราต้อง รับผิดชอบเองทั้งหมด แต่ถ้าขายขาด ร้านค้าเป็นเจ้าของสินค้า เขาสามารถดูแลสินค้าได้ดีกว่า 2.ขายเครดิตสั้น ซื้อเครดิตยาว หมายความว่า เวลาขายให้โมเดิร์นเทรด ระยะเวลาเก็บเงิน 15 - 30 วัน แต่เวลาซื้อ วัตถุดิบจากซัปพลายเออร์ เราขอเครดิต 30 - 60 วัน เพื่อไม่ให้ ขาดแคลนเงินทุนหมุนเวียนในกรณีที่ยอดขายเพิ่มขึ้น เรียกว่าเป็นการยืมเงินจากซัปพลายเออร์ ด้วยการนำวัตถุดิบมาผลิตและ ขายให้ได้เงินก่อน แล้วจึงนําเงินที่ได้ไปจ่ายค่าวัตถุดิบ 3.สิ่งสําคัญที่เราบอกพนักงานเสมอคือ คุณภาพต้องมาก่อน อาหารที่เราผลิตต้องสะอาด ปลอดภัย รสชาติสม่ำเสมอ อย่าให้เหมือนไปกินข้าวที่ร้านอาหารบางร้าน ยิ่งอยู่นานยิ่งไม่อร่อย 4.การเริ่มต้นธุรกิจด้วยแนวคิดอิคิไก ประกอบด้วยการค้นหา จุดร่วมในองค์ประกอบ 4 ประการ คือ • สิ่งที่เรารัก (Passion) คือสิ่งที่ทําให้เรามีความสุขและสนุก • สิ่งที่เราทําได้ดี (Vocation) คือทักษะหรือความสามารถ ที่เราทําได้ดี • สิ่งที่โลกต้องการ (Mission) คือ สิ่งที่ผู้คนต้องการและเป็นประโยชน์ • สิ่งที่ทําให้เราได้รับค่าตอบแทน (Profession) คือสิ่งที่สามารถสร้างรายได้ให้เรา 5.หลังจากรีโอส์ เดลีวางขายใน MaxValu มาประมาณ 1 ปี ก็นําสินค้าไปเสนอขายให้ฝ่ายจัดซื้อของ Tops Market พบว่ามีเหงื่ออยู่ใต้ฝาด้านใน เนื่องจากบรรจุภัณฑ์เป็นถาดอะลูมิเนียมฟอยล์ และมีฝาพลาสติกปิดไว้ด้านบน เมื่อไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก็เกิดหยดน้ำเกาะอยู่ใต้ฝา ทางร้านถามว่า..ทําให้สินค้าไม่เป็นเหงื่อได้หรือไม่ เพราะเรากําลังต้องการ สินค้านี้พอดี จริง ๆ แล้วในเวลานั้น บอกตามตรงว่ายังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องทําอย่างไร ที่ตอบตกลงไปเพราะเมื่อโอกาสอยู่ตรงหน้าก็ต้องคว้าไว้ก่อนแล้วค่อยหาทางแก้ทีหลัง สุดท้ายก็หาทางแก้ได้จริงๆโดยไม่ถือว่าเป็นการทิ้งโอกาสไปแต่อย่างใด วิธีการแก้ก็คือลดอุณหภูมิใจกลางอาหารให้ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส ก่อนจะปิดฝา 6.“โอกาสทางธุรกิจ” ไม่ใช่แค่การรอคอยให้เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่สามารถมองหาโอกาสเหล่านั้นจากปัจจัยดังต่อไปนี้ 6.1. ความต้องการของลูกค้า (Demand) โอกาสทางธุรกิจมักเกิดจากความเข้าใจความต้องการของลูกค้า ลูกค้าอยากซื้ออะไร อยากได้อะไร ตัวอย่างเช่น การเปิดตัว iPhone ของ Apple ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคทั้งในเรื่องดีไซน์และการใช้งาน ซึ่งทำให้ Apple สามารถครองตลาดสมาร์ตโฟนไปได้อย่างยาวนาน 6.2. ขนาดของตลาด การเลือกโอกาสในตลาดที่มีขนาดใหญ่ หรือที่กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วช่วยให้ธุรกิจมีโอกาสเติบโตมากขึ้น ตัวอย่างเช่น Netflix ที่เลือกลงทุนในตลาดสตรีมมิงออนไลน์ ซึ่งเป็นตลาดที่เติบโตเร็วมากและสามารถขยายฐานลูกค้าไปทั่วโลกได้ 6.3. ศักยภาพในการเติบโต โอกาสในการเติบโตของธุรกิจนั้น ๆ มีมากน้อยแค่ไหน อย่างปัจจุบันเด็กเกิดน้อยลงเรื่อย ๆ ธุรกิจโรงเรียนยังน่าสนใจอยู่หรือไม่เมื่อเทียบกับธุรกิจดูแลผู้สูงอายุที่นับวันจะเพิ่มจำนวนมากขึ้นจากการเข้าสู่สังคมสูงวัย หรือธุรกิจด้านสุขภาพซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่ว่าคนวัยไหนก็ให้ความสำคัญ 7.การเลือกคือความท้าทายของชีวิต แม้ว่าเรามองเห็นโอกาสหรือมีโอกาสเข้ามา แต่การเลือกโอกาสที่เหมาะสมกับทิศทางการทำธุรกิจของคุณก็สำคัญเช่นกัน และเรื่องหนึ่งที่ยากที่สุดในชีวิตคือ การเลือกว่าจะทำหรือไม่ทำอะไร ไม่ว่าจะเป็นการตามหาความฝันของตนเองหรือในการทำธุรกิจ การเลือกโอกาสที่เหมาะสมในช่วงเวลาที่ใช่ ช่วยส่งเสริมให้เราเติบโตและประสบความสำเร็จได้ ในทางตรงกันข้ามหากเลือกโอกาสผิด อาจทำให้เสียทั้งเงินทั้งเวลาโดยไม่ได้ประโยชน์อะไร 8.คุณสมบัติของเถ้าแก่ • ความกล้าเสี่ยง • ต้องการมุ่งสู่ความสำเร็จ • มีความริเริ่มสร้างสรรค์ • รู้จักผูกพันต่อเป้าหมาย • ความสามารถในการโน้มน้าวจิตใจผู้อื่น • ยืนหยัดต่อสู้งานหนัก • เอาประสบการณ์ในอดีตมาเป็นบทเรียน • ฝึกความสามารถในการบริหารงานและเป็นผู้นำที่ดี • มีความเชื่อมั่นในตัวเอง • มีวิสัยทัศน์ก้าวไกล • ฝึกความรับผิดชอบ • มีความกระตือรือร้น ไม่หยุดนิ่ง • ใฝ่หาความรู้เพิ่มเติม • กล้าตัดสินใจและมีความมานะพยายาม • อย่าตั้งความหวังไว้กับผู้อื่น • มองเหตุการณ์ปัจจุบันเป็นหลัก • สามารถปรับตัวเข้ากับสิ่งแวดล้อม • ทำอะไรเกินตัวคือความล้มเหลว • ต้องมีความร่วมมือและการแข่งขัน • ประหยัดเพื่ออนาคต • มีความซื่อสัตย์ 9.แหล่งเงินทุน 9.1 ตัวเอง : จากสิ่งที่คุณมีอยู่ เช่น เงินออม หรือการขายสิ่งของที่ไม่ได้ใช้ อาจช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ 9.2 เครือข่ายใกล้ตัว : ครอบครัว เพื่อน หรือหุ้นส่วนที่สามารถสนับสนุนทั้งเงินทุนและคำแนะนำ 9.3 การสนับสนุนจากภายนอก : นักลงทุนหรือสถาบันการเงินที่เชื่อมั่นในแผนธุรกิจของคุณ 10.การเลือกคือความท้าทายของชีวิต แม้ว่าเรามองเห็นโอกาสหรือมีโอกาสเข้ามา แต่การเลือกโอกาสที่เหมาะสมกับทิศทางการทำธุรกิจของคุณก็สำคัญเช่นกัน และเรื่องหนึ่งที่ยากที่สุดในชีวิตคือ การเลือกว่าจะทำหรือไม่ทำอะไร ไม่ว่าจะเป็นการตามหาความฝันของตนเองหรือในการทำธุรกิจการเลือกโอกาสที่เหมาะสมในช่วงเวลาที่ใช่ ช่วยส่งเสริมให้เราเติบโตและประสบความสำเร็จได้ ในทางตรงกันข้ามหากเลือกโอกาสผิด อาจทำให้เสียทั้งเงินทั้งเวลาโดยไม่ได้ประโยชน์อะไร 11.ช่วงแรก ๆ ที่รีโอส์ เดลีทำลาซานญ่าขาย เราภูมิใจมาก เพราะใช้วัตถุดิบดีที่สุดทุกอย่าง ใส่พริกไทยราคาแพง ลูกค้าที่เป็นผู้ใหญ่ชอบกันมาก บอกว่าหอมอร่อย แต่เด็ก ๆ ไม่ชอบเลย เพราะเผ็ด นั่นทำให้เรากลับมานั่งคิดว่า คำว่า “คุณภาพ” คือคุณภาพของใคร หลังจากได้ฟีดแบ็ก ก็ตัดสินใจไม่ใส่พริกไทยเพื่อให้เด็กกินได้ด้วยกลายเป็นคุณภาพดีขึ้นในมุมของเด็ก ในขณะเดียวกันต้นทุนก็ลดลงด้วย 12.อีกกรณี เมื่อก่อนเราใช้ใบผักโขมล้วน ซึ่งต้นทุนค่อนข้างสูง แต่ด้วยวิธีคิดเรื่องการเพิ่มคุณภาพ เราทดลองใส่ก้านผักโขมสับลงไปด้วย ปรากฏว่าทำให้ผักเขียวใสน่ากินกว่าเดิม และผิวสัมผัสก็ไม่เละเกินไป กลายเป็นลูกค้าชอบมากกว่า และต้นทุนก็ลดลง 13.ดังนั้นคำว่า “คุณภาพ” ในที่นี้จึงหมายถึงคุณภาพที่ลูกค้าต้องการ ส่วนอะไรที่ลูกค้าไม่ต้องการก็ตัดทิ้งไป เราจึงต้องหาข้อมูลว่าลูกค้าต้องการอะไรอย่างสม่ำเสมอ คุณภาพที่ลูกค้าต้องการไม่จำเป็น ต้องเป็นของแพงเสมอไป วัตถุดิบดีแค่ไหน ถ้าไม่ตรงกับความต้องการของลูกค้าก็ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป REO's Deli เน้นย้ำเสมอว่าแม้จะประสบความสำเร็จแล้ว แต่ก็ยังต้องติดตามเทรนด์ รักษาและขยายกิจการให้เติบโตอย่างต่อเนื่อง เพื่อระวังไม่ให้กิจการถอยหลัง มันคือการพัฒนาคุณภาพอาหาร แตกไลน์ให้ได้หลายรูปแบบ ต้นทุนถูกลงโดยไม่ลดคุณภาพในราคาที่เข้าถึงได้ สิ่งนี้เป็นความรู้ที่ลอกเลียนแบบไม่ได้ แต่เป็นแบบอย่างของการทำธุรกิจที่น่าศึกษาแล้วปรับประยุกต์ให้เข้ากับตัวเรา มันคือการมองทั้งในแง่ของลูกจ้างที่ต้องทำงานใส่ใจกับประเด็นไหนได้บ้าง และมุมเจ้าของกิจการที่ต้องดิ้นรนบริหารเงินและระบบให้ดีขึ้นเรื่อยๆ เครดิตภาพ ภาพปก โดย Engin Akyurt จาก pexels.com ภาพที่ 1 2 และ 3 โดยผู้เขียน ภาพที่ 4 โดย AI บทความอื่นๆที่น่าสนใจ รีวิวหนังสือ MILLION DOLLAR WEEKEND สุดสัปดาห์ล่าเงินล้าน รีวิวหนังสือ ENTREPRENEUR REVOLUTION รีวิวหนังสือ ขาย 100 คน ซื้อ 99 คน